Cognitieve

3 eenvoudige eenvoudige lunchrecepten om uw weekdagen te diversifiëren


Pasta is een van de meest gebruikelijke gerechten, zowel in het buitenland als in Rusland. Om het nuttiger te maken, zou u groenten moeten toevoegen. Het zijn deze 5 recepten voor pastasalades die u kunt meenemen voor uw lunchpauze en we raden u aan een notitie te nemen.

Pastasalade met avocado-crèmekleuring

ingrediënten

Voor salade:

230 g pasta
1 blik zwarte bonen
1 kopje druiven tomaten
½ kopje rode paprika
½ kopje in blokjes gesneden oranje of gele paprika
½ kopje in blokjes gesneden rode ui
½ kopje zoete maïs (bevroren maïs kan worden gebruikt)
1 grote avocado, gepeld en in blokjes gesneden
1 limoen voor sap
¼ kop gehakte koriander
Zout, peper naar smaak

Voor romige avocado-dressing:

2 rijpe avocado's, geschild en ontpitte
3 eetlepels eenvoudige Griekse yoghurt
½ kopje magere karnemelk
2 teentjes knoflook geplet in een knoflookpers
Kop gehakte verse koriander
2 eetlepels gehakte groene uien
1 kleine jalapenopeper, fijngehakt
2-3 eetlepels vers geperst limoensap
¼ tsp gemalen komijn
Zoute en gemalen zwarte peper naar smaak

voorbereiding

Giet in een grote pan water en breng aan de kook. Zout het water en voeg de pasta toe. Kook tot het al dente is. Spoel de pasta af met koud water en zet opzij.

Maak een romige avocado-dressing: plaats alle ingrediënten voor dressing in een blender of keukenmachine en roer tot een gladde massa.

Meng in een grote kom de pasta, zwarte bonen, tomaten, paprika's, rode uien, maïs en gehakte avocado. Giet dressing salade met pasta en mix. Breng op smaak met zout en peper. Pers limoensap in een salade, zodat de avocado niet donkerder wordt. Versier met gesneden koriander en serveer het koud of op kamertemperatuur.

Griekse salade met pasta en rode wijnazijn

ingrediënten

Voor salade:

2 ½ kopjes pasta, zoals penne of spiralen
2/3 kop gehakte rode ui
15 kersentomaten gehalveerd
1 kop in blokjes gesneden komkommers
Kop gesneden olijven
¾ kopje in blokjes gesneden groene paprika
1 kop kruimelige fetakaas

Voor azijn:

1/3 kopje rode wijnazijn
2 tl. vers citroensap
1 ½ theelepel gehakte knoflook
1 theelepel. suiker
2 tl. kruiden oregano
½ kopje olijfolie

voorbereiding

Breng een grote pan met gezout water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook tot Al dente. Zeef de pasta en breng ze over naar een grote kom. Terwijl de pasta afkoelt, maak je een tankstation.

Klop in een kleine kom alle ingrediënten voor de dressing, met uitzondering van olijfolie. Voeg geleidelijk olijfolie toe tijdens het kloppen. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Voeg rode uien, tomaten, komkommers, olijven, groene pepers en fetakaas toe in een kom met pasta.

Giet de dressing over de pasta, meng, dek de salade af met plasticfolie en koel gedurende minstens 3 uur. Als je klaar bent om te serveren, meng de salade dan opnieuw en serveer het koud of op kamertemperatuur.

Pesto Pastasalade

ingrediënten

1 ½ kopjes Farfalle gekookte pasta
1 blikje cannelloni-bonen
1 ½ kopje verse spinazie
½ kopje pesto
½ grote citroenschil
½ kopje Parmezaanse kaas optioneel

voorbereiding

Voeg bonen, citroenschil en pesto toe aan de gekookte pasta en roer tot ze gaar zijn. Voeg spinazie toe en meng voorzichtig. Serveer koud of op kamertemperatuur.

Tonijnsalade met dille en erwten

ingrediënten

450 g mini farfalle pasta
1 kopje bevroren erwten
½ kopje in blokjes gesneden rode of witte ui
¾ kopje gehakte, gepekelde dille
100 g ingeblikte tonijn
½ citroen
1 kopje mayonaise
1 eetl. l. gedroogde dille
zout en peper naar smaak

voorbereiding

Breng een grote pan water aan de kook. Zout het water en kook er pasta in tot Al dente.
Beweeg bevroren erwten en kook 30 seconden. Giet pasta en erwten af.

Meng in een grote kom de gekookte macaroni en erwten met de resterende ingrediënten tot alles gelijkmatig bedekt is met een saus van mayonaise en citroensap. Serveer koud of op kamertemperatuur.

Salade met sobanoedels, kip en pittige pindasaus

ingrediënten

Voor salade:

500 gram kippenborst zonder vel en botten
Rode, groene en gele peper - elk 1
250 g soba-noedels
verse koriander of basilicum naar smaak

Voor pittige pindasaus:

5 el. l. pindakaas
5 el. l. water
5 el. l. natriumarme sojasaus
2 el. l. sesamolie
2 el. l. honing
1 eetl. l. witte azijn
1 theelepel. gehakte knoflook
½ jalapenopeper
½ kopje pinda's

voorbereiding

Breng een grote pan water aan de kook. Leg de kip in het water en kook hem op laag vuur. Dek af en kook gedurende 15 minuten of tot de kip roze kleurt. Wanneer de kip is afgekoeld, snijd het met je handen of twee vorken. Zet opzij. Snijd de paprika in zeer dunne plakjes.

Doe alle ingrediënten voor een pittige pindasaus in een keukenmachine of blender en sla tot een puree.

Kook de noedels. Giet af en plaats het met kip, groenten, verse koriander en pittige pindasaus. Serveer warm of koud.